谷氨酸钠
更新时间：2022-06-15
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编辑者：雷娄赛
中文名
谷氨酸钠
英文名
DL-monosodium glutamate
别 名
dl-谷氨酸钠;味精;α-氨基戊二酸一钠
CAS
32221-81-1
化学式
C5H8NNaO4
分子量
169.11
密 度
暂无
沸 点
333.8ºC at 760 mmHg
EINECS
暂无
闪 点
155.7ºC
信号词
危害声明
警示性声明
危险品运输编码
包装等级
危险类别
海关编码
2103901000
外观性状
白色结晶固体。
稳定性
对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
储存条件
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与酸性物质、强氧化剂、易燃物分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
主要用途
1,用作食品调味剂。
2,用作鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
2,用作鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
常规包装
运输
产品描述
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
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