焦磷酸二氢二钠
更新时间：2022-06-22
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中文名
焦磷酸二氢二钠
英文名
di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
别 名
酸式焦磷酸钠 ;SAPP
CAS
7758-16-9
化学式
Na2H2P2O7
分子量
221.94
密 度
2.311 g/cm3 (25ºC)
沸 点
EINECS
231-835-0
闪 点
信号词
警告
危害声明
H319
警示性声明
P305 + P351 + P338
危险品运输编码
包装等级
危险类别
海关编码
2835399000
外观性状
白色粉末。
稳定性
储存条件
1,贮存在通风、干燥的库房内，勿使受潮变质，防高温以免熔解，防有害物质污染。
2,防雨淋和烈日暴晒。失火时，可用水、泡沫灭火器或二氧化碳灭火器扑救。
2,防雨淋和烈日暴晒。失火时，可用水、泡沫灭火器或二氧化碳灭火器扑救。
主要用途
1,用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
2,用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
3,作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
2,用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
3,作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
常规包装
运输中不得与有毒有害物品混运。
运输
装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮。
产品描述
1,溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和／或钙盐以控制反应速率。易溶于水。水溶液呈弱酸性(pH 4.1～4.3，1%溶液)。如溶解在约10倍量的水中，将水溶液与无机酸一起加热，加水分解变成原磷酸盐。相对密度1.86。折射率1.510(n20D)。如无水物加强热，即脱水变成偏磷酸盐。在水溶液中可与多种金属离子制成络合物。
2,密度（g/mL 25ºC）：1.86
3,折射率（n20/D）：1.51
2,密度（g/mL 25ºC）：1.86
3,折射率（n20/D）：1.51
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