酒石酸氢钾
更新时间：2022-06-27
编辑次数：1次
编辑者：雷娄赛
中文名
酒石酸氢钾
英文名
Potassium bitartrate
别 名
重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;L-酒石酸氢钾
CAS
868-14-4
化学式
C4H5O6K
分子量
188.176
密 度
1.954 g/mL at 25 °C(lit.)
沸 点
暂无
EINECS
212-769-1
闪 点
210 °C
信号词
危害声明
警示性声明
危险品运输编码
暂无
包装等级
危险类别
海关编码
2918130000
外观性状
白色结晶粉末。
稳定性
1,常温常压下稳定，避免氧化物接触。微溶于水（30℃，0.762g/100gH2O），不溶于乙醇，易溶于稀无机酸、碱溶液。略有潮解性。2,有甜酸味。
储存条件
保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方。
主要用途
1,用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等。
2,用作食品加工、电镀、制药等。
3,用作分析试剂及缓蚀剂。
4,用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备。
5,用作膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
6,用作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。
7,用作分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
8,用作容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。
2,用作食品加工、电镀、制药等。
3,用作分析试剂及缓蚀剂。
4,用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备。
5,用作膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
6,用作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。
7,用作分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
8,用作容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。
常规包装
运输
产品描述
1,性状：无色单斜系晶体或白色结晶粉末。
2,密度（g/mL,25/4℃）：1.984。
3,相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定。
4,熔点（ºC）：267°C (dec.)。
5,沸点（ºC,常压）：未确定。
6,沸点（ºC,5.2kPa）：未确定。
7,折射率：未确定。
8,闪点（ºC）：未确定。
9,比旋光度（º）：32.5° (c=10, 1N NaOH)。
10,自燃点或引燃温度（ºC）：未确定。
11,蒸气压（kPa,25ºC）：未确定。
12,饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定。
13,燃烧热（KJ/mol）：未确定。
14,临界温度（ºC）：未确定。
15,临界压力（KPa）：未确定。
16,油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定。
17,爆炸上限（%,V/V）：未确定。
18,爆炸下限（%,V/V）：未确定。
19,溶解性：易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)，难溶于水和乙醇。不溶于乙酸。
2,密度（g/mL,25/4℃）：1.984。
3,相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定。
4,熔点（ºC）：267°C (dec.)。
5,沸点（ºC,常压）：未确定。
6,沸点（ºC,5.2kPa）：未确定。
7,折射率：未确定。
8,闪点（ºC）：未确定。
9,比旋光度（º）：32.5° (c=10, 1N NaOH)。
10,自燃点或引燃温度（ºC）：未确定。
11,蒸气压（kPa,25ºC）：未确定。
12,饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定。
13,燃烧热（KJ/mol）：未确定。
14,临界温度（ºC）：未确定。
15,临界压力（KPa）：未确定。
16,油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定。
17,爆炸上限（%,V/V）：未确定。
18,爆炸下限（%,V/V）：未确定。
19,溶解性：易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)，难溶于水和乙醇。不溶于乙酸。
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